日前，休闲零食巨头良品铺子上市挂牌进入倒计时，新股申购，发行价11. 9 元/股，将募集资金总额7. 73 亿元，计划使用募集资金投入为4. 2 亿元。其中，食品研发中心与检测中心改造升级项目2724. 3 万元。良品铺子检验中心的再次升级，将为其食品质量安全加码。

据了解，为落实高端战略，良品铺子将食品安全放在战略的首要位置，全面聚焦资源，多维度保障食品安全，包括内部成立高规格的专业检验中心，对供应链的深度介入和管理，以及产品溯源体系的打造，最终建立起一道牢固的食品安全防线。

感官和理化关  实行一票否决制

据了解，良品铺子拥有国家级的品控实验室，这在行业还是首家。良品铺子商品质量管理中心建立了严格的质量管理体系，包括供应商质量考核管理制度、感官检验管理制度、理化检验操作规范等一些列标准流程和制度。

脆冬枣个头够不够大，松子的开口率有多少?……一批新货到了质检中心，先要过感官检验室，要通过“眼检”关，即看外包装。比如，食品的名称是否规范，有无生产日期、保质期;产品的标签信息是否符合预包装标签通则的规定;包装内有无异物等。这些验收合格了，接着就是鼻子上场。检验师们会取出样品，嗅一下是否是它本身固有的气味，没无异味。然后就是品尝味道。

然后是理化关。良品铺子理化室在 2013 年就通过了对苯甲酸、山梨酸、糖精钠、还原糖、菌落总数等 6 大项目的审核。 2014 年在原有基础上新增了 18 个项目，范围涉及添加剂(防腐剂、色素、甜味剂)、致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)、常规理化项目，这些检验项目确保产品的安全和稳定。

这重重关卡，对于检验不合格的产品，他们会“毫不留情”地将信息输进系统，“这些货品会自动转到退厂区，无法上柜销售”，对供货商的淘汰率达到30%”。

不断升级和迭代  引入黑科技和数字化

随着良品铺子规模的扩大，以及对产品标准的不断提升，良品铺子的检验中心也与时俱进，不断升级和迭代，以确保为用户提供高品质的产品。

据介绍，良品铺子的 1200 多种SKU的，通过三种数字化“武器”升级来实现。其一是把甜、酸，辣、咸等感官指标进行拆解，形成数字化管理，建立技术标准手册;二是引进电子检测设备电子鼻、电子舌，替代人工品尝;三是每年挖掘 2000 多万条顾客评价，通过大数据智能分析匹配到每个产品中去。去年良品铺子 90 多个产品根据这些大数据分析进行产品优化，销量增长140%。

其中，值得一提的是良品铺子 1000 多种零食，不同的产品验收标准不同，但大多数标准要高于行业平均标准。而率先引进国际上最先进的电子舌设备，将产品的酸、甜、辣、咸等味觉指标数值化，代替人的舌头，消除人为的误差，对产品味觉指标进行标准化的检测，从而帮助良品铺子完成对产品的定量定性分析，提升产品创新与品质的稳定性，进而不断优化消费者体验。

随着数字化和黑科技的引入，良品铺子的质检中心已经长足进步，目前已经拥有 100 多套国内外先进检验设备， 30 多人的食品检验技术团队，开展 100 多个检验项目。

随着募集资金投入到位，良品铺子食品研发中心与检测中心改造升级，在食品质量安全上，良品铺子可望继续领跑。