受新冠肺炎疫情的影响，餐饮业在本该最为红火的春节经历了一次「寒冬」。就在前几日，一则传言给行业“冲喜”：新式茶饮品牌奈雪的茶最早今年进行美国IPO，融资4亿美元。针对上述传言，奈雪的茶相关负责人在回应记者时表示：“我们暂时没有接到相关的信息，目前公司重心都在应对疫情和快速恢复运营上，暂不评论市场上的相关流言。”奈雪的茶上市与否我们暂且拭目，如何在疫期迅速调整布局更值得行业关注。
2月下旬开始，随着一线城市的复工，茶饮品牌也陆续开放营业。相较于餐饮更加轻资产的茶饮正慢慢走上复苏轨道。
记者从奈雪的茶了解到，目前，奈雪的茶在全国50多个城市拥有349家门店、1万4千名员工。截至目前，全国有近 9 成的奈雪门店在各地政府和物业的批准下陆续恢复营业，其中哈尔滨、烟台、太原、南京、厦门、金华、苏州、东莞、三亚、深圳等城市业绩恢复明显，部分门店已恢复至此前营业额 7 成左右。
即便如此，奈雪的茶相关负责人告诉记者，相较于堂食还是更鼓励大家线上下单，通过第三方外卖取餐或到店自取后带回家饮用。“目前顾客需求量很大，但是我们在门店内要始终限流保持安全距离。所以我们在开放堂食期间，也是同步开放线上点单，到店消费的顾客我们一般也劝说自提带走。”
所幸作为新式茶饮界的“元老级”玩家，奈雪的茶已在产品、供应链上形成了一定的品牌壁垒，单纯的复制和模仿的茶饮品牌难以撼动头部品牌的地位。面对新形势、新竞争对手，奈雪的茶创始人彭心表示，“奈雪的茶接下来会重新思考堂食、外带、外卖、零售四种产品结构和盈利模型，并重新进行资源配置。”奈雪的茶将全力投身“品牌+新零售”业务，发力线上订单、新零售等更多元消费场景，打造更多富有生命力的品牌。
